2022年最後のコラムは、おこわレシピです。

　和食好きの方なら、お赤飯やおこわを炊く機会もあるでしょうが、もち米を炊くのは前の日から水につけておいたり、蒸し器を用意したりと思いのほか手間がかかります。

栗おこわのレシピ/作り方（蒸し器と炊飯器にて）
（白ごはん.com ）

　上記ではもち米の浸水時間は1時間ほどとなっていますが、本格的なレシピでは半日を推奨しています。
　また、蒸し器は数回に分けて米の返しや打ち水、お湯の追加などやることは限りなく多くなります。

　いずれの作業ももち米に「もっちり」した食感を出すための伝統の技です。

　筆者もお赤飯やくりおこわを炊いたことがありますが、いずれも炊飯器頼み。もっちり感が薄くなったのは否めません。

　そこで今回は、おこわの時短レシピ。筆者だけがあみだした新技です。

　お米にもち米は使いません。ふだん炊いているお米を使います。

　そこに登場するのが、アマランサス。規定量の水に米一合に大さじ１のアマランサスを足すだけ。




　あとは栗やお好みの具材を加えて、炊飯器のスイッチを入れるだけ。炊きあがってみると、もち米を炊いたような粘り気のあるおこわご飯ができあがります。

　家族の感想を聞くと、完全なおこわではないが、食感としては「７割はおこわ」との評価をうけました。



　アマランサスは、栄養豊富なスーパーフードとして紹介されていますが、お米をあっという間におこわに変えてくれるまさしく「時短のスーパーフード」なのです。（水田享介）