「できる！」ビジネスマンの雑学
2016年08月12日
[277]17世紀の沈没船からよい匂いのチーズ、発見
| 匂いの強いチーズや古いチーズに目がない筆者ですが・・・。 （参照：2015年03月13日 [011]カンタン手料理２-賞味期限切れのチーズをおいしく食べる方法） このたび北欧、スウェーデンでとんでもなくふるーいチーズが見つかったそうです。 そして、筆者がつね日頃言っている、「発酵チーズに賞味期限はない」ということばが決して間違いではないことが、ついに証明されました。 17世紀の沈没船から340年前の「チーズ」、スウェーデン スウェーデンの海洋考古学チームが、17世紀に北欧バルト海（Baltic Sea）に沈んだスウェーデン戦艦クローナン（Kronan）号から340年前の「チーズ」が見つかったことを明らかにした。（中略） 探査チームを率いるラーシュ・エイナション（Lars Einarsson）氏は28日、AFPの取材に、密閉されたつぼに入っていたのは340年物の半固形状「乳製品」で、酵母（イースト）と青カビチーズの匂いを放っていたと語った。「他の人たちはわからないが、私は心地良い匂いと感じた」エイナション氏はその匂いを「生命の匂い」と表現した。 「チーズ」が生き延びられたのは、バルト海の水温が冷たく塩分濃度も低いことに加えて、つぼが堆積物に深く埋もれていて腐食を免れたためだ。 （AFPBB NEWS・ライフ 2016年7月29日）  340年経っても心地よい匂いをさせる青カビチーズ。イースト菌も生きているとしたら凄いことです。 探査チームのエイナション氏には、発見した責任をとって、340年物の青カビチーズを賞味していただき、食レポートを明らかにしてほしいものです。 みなさんも賞味期限など気にせず、かつお体にも気を遣いつつ、発酵チーズの味と匂いを堪能してください。（水） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 「できる！」ビジネスマンの雑学 ジャンル別 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 〇ニュースを読む 〇出来事 〇本・雑誌 〇IT関連 〇旅 〇食と料理 〇教育 |