マンゴーと間違われたりして、あまり日本ではなじみのないフルーツ、パパイヤ。しかし、このオレンジ色の球体には、とんでもないものが含まれているのです。
　その名も、「パパイン」。「パパイン酵素」ともいいます。

　このパパイン酵素はタンパク質を分解する力があるそうです。肉に混ぜると、肉や繊維を軟らかくし、食べやすくしてくれます。
　タイのソムタム、沖縄のパパイヤイリチーなどで使われる青パパイヤの方が、パパインの含有量が多いそうですが、なかなか手に入りません。フルーツとして売られている完熟パパイヤでも、効果があります。

【材料】
１．青パパイヤ　もしくは熟したパパイヤ
２．特売のステーキ用牛肉


【作り方】
１．パパイヤの皮をむく
２．ステーキに塩こしょう、ニンニクをすりこむ
３．ステーキをパパイヤの皮で包む
４．３０分～１時間ほど冷蔵庫で寝かす
５．パパイヤの皮を取り除いて、ステーキを焼く


　ステーキをパパイヤの皮で包んでおく。調理のコツはこれだけ。たったこれだけで特売の硬いステーキ肉が、上等な柔らかな牛肉に生まれ変わります。



　パパイヤの中身は、食後のデザートにどうぞ。（水）