昔むかし、フランスに撮影の仕事に行ったとき、旅程の都合で少しの間、ニースに滞在することになりました。
　季節は夏。市場をあてもなく歩き回っているとおかず横丁があり、そこに一軒の揚げ物やさんを見つけました。

　花ズッキーニのフリットとの初めての出会いでした。

　ズッキーニ本体は食べたことはありましたが、花が食べられるとは初耳でした。

　口に入れるとサクッとした食感のあと、花の空洞に残った熱々の空気が口の中でシュウと抜けていく、まことにあっけない食べ心地。材料は実（み）にならない雄花で、詰め物などいっさい入らないシンプルさが売りのようです。
　あの雑踏の中で立ち食いしたフリットは、確かにジューシーでおいしいのですが、空気を買って食べているようで、「ちょっと内気なフランス人青年」といった感じの頼りないやつでした。だからでしょうか、値段も一個数十円だった気がします。

　日本の食べものにたとえるなら、下町の肉屋が作ってるうすーいハムかつか肉なしコロッケ。その程度の食べ物と理解してました。

　ところが「花ズッキーニのフリット」で検索すると、日本のレストランでは挽肉やチーズなどの詰め物をした高級料理のようです。おいおい、お前、日本に来たらやけに出世したな、とからかいたくもなります。

　ひさしぶりにあのおもしろい食感を味わいたくなり、庭の片隅にズッキーニの種をまいたところ、ようやく花芽がつきました。

【作り方】
１.ズッキーニの花を用意する
　（ズッキーニ農家に雄花を分けてもらう）
２.花の内側を掃除する
　（アリや虫が入っています）
３.天ぷら粉をつけて揚げる

高級な作り方は・・・わかりません。（水）