トマトが実り、バジルが茂る。いももできたよの声が聞こえると、どうしてもニョッキが食べたくなります。今年もそんな季節がやってきました。誰が名付けたかさだかでないが「よだれのニョッキ」。チーズをからめたじゃがいも料理です。
　頭に「おじいさんの」か「おばあさんの」がついた気もしますが、そんな名前で誰が食欲がわくのか、はなはだ疑問です。
　でも誰が作ってもおいしくできあがります。失敗のしようがないまさに簡単料理です。

【作り方】
１．３～５個のジャガイモを茹でる。１５～２０分かかります
２．熱いまま皮をむいてへらでざっくりとつぶす
３．強力粉１００～２００グラム、卵ひとつ、塩といそいでまぜる
４．棒状に伸ばし親指大にカットしてフォークの背で丸める
５．熱湯に塩を入れて４を茹でる。数分で浮き上がってきたら完成
６．チーズをかけてオーブンかトースターで焦げ目をつける

　ゆであがった５のところでミートソース、バジル、オリーブオイルなどかけて食べてもおいしい。スパゲティと食べ方は同じ。

　よだれのニョッキとは、チーズが糸を引く様子がよだれのようだ、からついた名前のようです。けっしておじいさんの口元を見てつけた名前でないことを祈ります。（水）